極譜法及伏安法是一種特殊形式的電解方法，它是在小面積的工作電極上，形成濃差極化，以獲得的電流-電壓曲線進行分析的方法。工作電極使用表面周期性地或不斷地進行更新的液態電極，如滴汞電極等的一類方法，稱為極譜法；而把使用靜止的或固體的電極，如懸汞電極、鉑電極、石墨電極等作工作電極的方法，稱為伏安法。

      極譜法及伏安法可用于在電極上發生氧化或還原的溶液組分的檢測。在極譜法及伏安法中，通過浸入溶液中的工作電極，將電位施加到電極上。施加的電位在一定的范圍內掃描，獲得伏安曲線。當電位掃描到某一特定值時，溶液中的某一組分就會在電極上發生氧化或還原反應，此時，電極回路流過電流，該電位稱為該組分的特征電位，所獲電流與組分的濃度成正比。

      按施加電位的方式和電極反應機理的不同，極譜法及伏安法有許多不同的具體方法，這里將重點介紹應用較廣的線性電位掃描伏安法、脈沖極譜法、溶出伏安法和極譜催化。

      伏安分析技術的靈敏高，它可用于ng級甚至pg級的無機及有機組分的常規分析，而且分析速度快。可以通過適當的化學處理使一些非電活性的基團也具有電化學活性，以擴大測量范圍。